Televisiegids

met kookprogramma's


Gebruik twitter voor actuele updates

Recepten

voor Thermomix en sous-vide


Gebruik instagram voor actuele updates

Culinair nieuws

in de (online) media


Gebruik twitter voor actuele updates

Recept


Neem voor het limoen-knoflookschuim 200 ml melk en verwarm deze, samen met een geplet teentje knoflook, de geraspte schil van 1 limoen en 4 gr lecithine

Gebruik voor de safraantomaten 8 tomaten en dompel ze kort in kokend water. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en verwijder de schil en de pitten.

Snijd de tomaten in partjes en verwarm ze met wat saffraan in olijfolie. Maak op smaak met zout en peper.

Neem zo'n 600 g kabeljauw met vel en verdeel deze in 4 stukken. Bestrooi de vis met zout en peper en vacumeer ze met een takje tijm en wat olijfolie. Gaar de vis 15 minuten sous-vide op 56 graden. Bak daarna kort op half vuur op de huidzijde in wat olijfolie.

Maak een bedje van tomatenpartjes en serveer daarop de vis. Schuim de melk op met een staafmixer en gebruik alleen het bovenste schuim om het gerecht af te maken.


Televisiegids


Geen programma's

Nieuws


21-2

  • Zes JRE-chefs genomineerd voor internationale prijzen

    Om het jaar reikt de internationale organisatie Jeunes Restaurateurs awards uit aan leden. Nederland heeft zes nominaties in huis voor 2019, onder meer voor Mart Scherp, Jermain de Rozario en Jeroen Brouwer.

  • Nick Bril: tweede restaurant in Antwerpen

    Nick Bril, chef-kok van tweesterrenrestaurant The Jane in Antwerpen, gaat in diezelfde stad, vlakbij The Jane, ook koken in het nieuwe restaurant August. Pieter Starmans, nu nog in de keuken van Pure C in Cadzand, gaat over naar August.