Televisiegids

met kookprogramma's


Gebruik twitter voor actuele updates

Recepten

voor Thermomix en sous-vide


Gebruik instagram voor actuele updates

Culinair nieuws

in de (online) media


Gebruik twitter voor actuele updates

Recept


Trek 125 ml witte balsamicoazijn, samen met een gespleten en uitgeschraapt stokje vanille en 1 gekneusd teentje knoflook vacuum en laat enkele dagen in de koeling trekken. Verwijder de knoflook. Kook daarna de vloeistof in tot 1 el.

Neem 4 el hazelnootolie en voeg al kloppend met een garde de witte wijnazijn toe.

Bak 8 hazelnoten in een droge pan. Verwijder de schil en vijzel ze grof.

Frituur per persoon 3 blaadjes basilicum in wat olie.

Neem 3 coquilles per persoon. Snij de schelp open, en haal het witte vlees en het oranje koraal eruit. Spoel deze af met water en dep ze droog. Wrijf ze in met olie. Bak of grill ze zo'n 1 minuut per kant.

Serveer de coquilles met het oranje koraal, de vinaigrette, hazelnootgruis en gefrituurde basilicum.


Televisiegids


Nieuws


2-6

  • Beluga* sluit nu de deuren voor verbouwing: gesloten tot augustus

    Nu de horeca de deuren weer onder voorwaarden mag openen, sluit sterrestaurant Beluga in Maastricht juist de deuren voor acht weken. Eigenaar Servais Tielman vertelt waarom die keuze is gemaakt.

  • My Truong en Liz Barents: leiding zwarte brigade Kasteel Heemstede

    De leiding van de bediening van Restaurant Kasteel Heemstede in Houten komt in handen van twee vrouwen. My Truong - partner van chef-kok Ollie Schuiling -  is de maître en Liz Barents de sommelier van het restaurant.