Televisiegids

met kookprogramma's


Gebruik twitter voor actuele updates

Recepten

voor Thermomix en sous-vide


Gebruik instagram voor actuele updates

Culinair nieuws

in de (online) media


Gebruik twitter voor actuele updates

Recept


Neem voor het limoen-knoflookschuim 200 ml melk en verwarm deze, samen met een geplet teentje knoflook, de geraspte schil van 1 limoen en 4 gr lecithine.

Gebruik voor de safraantomaten 8 tomaten en dompel ze kort in kokend water. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en verwijder de schil en de pitten.

Snijd de tomaten in partjes en verwarm ze met wat saffraan in olijfolie. Maak op smaak met zout en peper.

Neem zo'n 600 g kabeljauw met vel en verdeel deze in 4 stukken. Bestrooi de vis met zout en peper en vacumeer ze met een takje tijm en wat olijfolie. Gaar de vis 15 minuten sous-vide op 56 graden. Bak daarna kort op half vuur op de huidzijde in wat olijfolie.

Maak een bedje van tomatenpartjes en serveer daarop de vis. Schuim de melk op met een staafmixer en gebruik alleen het bovenste schuim om het gerecht af te maken.


Televisiegids


Nieuws


19-11

  • Elf nieuwe restaurants in Michelingids Bangkok

    De tweede editie van de Michelin Guide in Thailand is uitgebracht. De nieuwste editie bevat 217 restaurants en 67 hotels waaronder vier tweesterrenrestaurants, met één nieuwkomer, en 23 restaurants met één Michelinster, waarvan 10 nieuwkomers.

  • Michelinster in Gent, televisiester in Zuid-Korea

    Zuid-Korea heeft een nieuwe ster: Marcelo Ballardin (37). De chef van het Gentse sterrenrestaurant Oak won er afgelopen weekend ‘Hansik daechup – Korean food battle’. Liefst 25 miljoen Koreanen zagen hem een Italiaan en een Amerikaan kloppen in de finale. 'Ik kon daar niet meer rondwandelen zonder handtekeningen en selfies uit te delen.'