Recept
kip met dragon
Neem één kipfilet met vel per 2 personen en bestrooi deze met zout en witte peper. Vacumeer de kip, samen met 1 el witte wijn, een half geraspt teentje knoflook, wat zeste van citroen en een takje dragon.
Gaar de kipfilet 20 minuten sous vide op 65 graden.
Vang het kookvocht op en voeg 125 ml room toe. Kook de saus in en maak op smaak met zout en peper. Voeg 1 el fijngesneden dragon toe.
Bak de kipfilet kort rondom bruin in olie.
Serveer op een bedje van waterkers en bedruip met de dragonsaus.