Televisiegids

met kookprogramma's


Gebruik twitter voor actuele updates

Recepten

voor Thermomix en sous-vide


Gebruik instagram voor actuele updates

Culinair nieuws

in de (online) media


Gebruik twitter voor actuele updates

Recept


Hak 2 blaadjes laurier en 1 tl jeneverbessen 10 seconden in de Thermomix op snelheid 8. Neem 600 g hertenrug en wrijf deze in met de laurier en jeneverbessen. Trek het vlees vacuum.

Verpulver 2 tl zout op hoge snelheid in de Thermonix. Voeg 5 eieren toe, samen met 500 g tarwebloem en 175 g water. Kneed het deeg 1 minuut op de kneedstand. Druk het deeg door een spätzle-pers en kook de spätzle in gezouten kokend water tot deze boven komen drijven. Laat uitlekken en bewaar in de koeling.

Maak de saus door 200 ml rode wijn, 500 ml runderbouillon, 2 el balsamicoazijn en 4 el cranberry's, 3 tl fructose, takje tijm, rozemarijn en blaadje laurier zachtjes in te koken.

Gaar het vlees 25 minuten sous-vide op 65 graden.

Kook wat spruitjes net niet gaar en gaar deze verder in 250 ml room. Maak op smaak met piment en gemalen cayennepeper.

Maak de ingekookte saus op smaak met zout en peper en monteer met wat boter.

Bak de spätzle in wat boter op. Roer wat geraspte gruyère er doorheen.

Dep de hertenrug droog, wrijf in met olie en bak deze op hoog vuurrondom bruin.

Snijd het vlees in stukken en serveer met spätzle, de rodewijnsaus en de spruitjes. Bestrooi de spruitjes met wat fijngesneden sjalotjes.


Televisiegids


Nieuws


2-4

  • Nederlandse restaurants Jamie Oliver definitief gesloten

    Jamie’s Italian in Rotterdam en Den Haag, een restaurantconcept van de Britse tv-chef Jamie Oliver, sluiten per direct en voorgoed de deuren. De coronacrisis werd de twee zaken fataal.

29-3

  • Syrco Bakker helpt boeren met LANT box

    Tweesterrenchef Syrco Bakker van restaurant Pure C in Cadzand helpt lokale boeren door verkoop van de Lant-box. De boxen worden verkocht via de webshop van Syrco Bakker van Hierbas de Las Dunas, zijn kruidenlikeur.

25-3

  • Mooie Boules bezorgt spelletjes aan huis

    Het horecaconcept Mooie Boules biedt normaal gesproken een avond vol eten van Ron Blaauw, spelen, boulen en borrelen. Nu de deuren verplicht zijn gesloten gaat Mooie Boules bij mensen thuis spelletjes en lekkers bezorgen.