Recept


Meng in een weckpot 20 g roggemeel met 20 g water en voeg 5 g honing toe. Dek de pot af met een weckpotdoekje en laat deze 24 uur op kamertemperatuur staan.

Voeg de 2e dag 40 g roggemeel en 40 g water en 5 g honing toe. Meng het geheel en laat opnieuw een dag met doek afgedekt staan.

Voeg op de 3e dag 80 g roggemeel en 80 g water toe, meng en laat opnieuw een dag gisten.

Voeg op de 4e dag 100 g tarwebloem en 100 g water toe. Bewaar de desemcultuur in de koeling. Ververs deze telkens na een paar dagen door een deel eruit te scheppen en aan te vullen met een gelijk deel roggemeel en water.


Kijk ook eens naar

deze recepten