Recept


Snijd 1 1/2 kg tomaten in stukken en bak deze enkele minuten aan in olijfolie. Voeg 4 teentjes fijngesneden knoflook, 2 blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn en 5 takjes tijm toe. Voeg 1/2 l water toe en laat zachtjes afgedekt koken tot de tomaten uit elkaar gevallen zijn.

Draai de soep door een grove roerzeef en maak op smaak met zout, peper en enkele el balsamicoazijn.

Maak een basilicumboter door 50 g boter met 5 fijngesneden basilicumsteeltjes te mengen. Smeer enkele sneetjes stokbrood in met de boter laat het brood zo'n 5 minuten in een oven van 200 graden krokant worden.

Besprenkel de soep voor het serveren met wat clementineolie en garneer met wat blaadjes basilicum.


Kijk ook eens naar

deze recepten