De Leuf

eetlog Het restaurant is gevestigd in een monumentale hoeve en heeft een gezellig modern interieur met heel veel kunst aan de muur. Na de champagne met als borrelhapje wat olijven, truffelsalami, kaaskoekjes (zelfs in lollievorm) werden de amuses geserveerd. Heel lekker daarbij was het rode biet-schuim met ossenstaartgelei en ganzenlevermousse. Daarnaast kregen we een eitje dat gevuld was met een pittige kerrie-ei-garnalen-mousse, een bouillon met venkel en een lepel met een beetje appel en geitenkaas? Op naar het eerste gerecht: Carpaccio van coquille en poivrade met truffel en artisjok, salade van gebakken coquille en pata negra-ham. Erg lekker. Met een witte corbieres uit het wijnarrangement. Met daarna als overtreffende trap: gemarineerde scheermesjes en zeeduivel met zuurkoolrisotto, eekhoorntjesbrood, gedroogde zweeuws spek en zuurkooljus. Wat gaat zeeduivel toch goed met spek en interessant die risotto met zuurkool. De scheermesjes smaakten top. We dronken er een prima Chileense chardonnay, van het Franse huis La Roche bij. Als hoofdgerecht een Anjou-duifje met ganzenlever en le puy-linzen, geconfijt boutje met morilles, frisee, rucola, krokant varkensbuik en aardappelkaantjes, geserveerd met een saus van morilles. De filet was heerlijk zacht. De garnituur van linzen met wortel, spek in brunoise was prima gegaard. Lekker aardse smaak die linzen, natuurlijk zeker met de morillesaus. We dronken er een pinot noir bij uit.... Tasmanie. De kaaswagen met kaas van Michel van Tricht was overweldigend. We kregen er een Kopke ruby portje bij. Het dessert van chocokrokantjes met creme van wortel, chocosorbet, geconfijte sinaasappel en grand marnier-schuim, canneloni van wortel en sinaasappel-dragoncreme, crema van chocolade met sinaasappel-wortelgranite, sinaasappelroom en amadelcrunch kwam wat minder indrukwekkend over dan al die vorige gerechten. We dronken er een Muscat de Rivesaltes Tuile bij. Als het een beetje genoeg hebt van de 1001-smaken-op-je-bord restaurants zoals De Librije of Oud Sluis kan je gelukkig terecht bij restaurants als De Leuf. Oh ja, ze hebben een heel attente sommelier.