Aan Sjuuteeänjd

 

Dorpsstraat 74
6365 BH Schinnen
De Lindeboom New Style
Burgemeester Janssenstraat 13, 6191 JB Beek

Details
Silvester's
Paardestraat 25, 6131 HA Sittard

Details
Kasteel Terworm
Terworm 5, 6411 RV Heerlen

Details
Chardiné
Laanderstraat 27, 6411 VA Heerlen

Details
Jerome
Broekhem 56, 6301 HJ Valkenburg

Details
1

Dit jaar schuiven we met Kerst weer aan bij restaurant Aan Sjuuteeänjd in Schinnen. Vorig jaar beviel het erg goed, zeker gezien de prijs. Dit jaar anderhalve euro gestegen naar 55 euro voor 4 gangen. Blijft heel betaalbaar. Nog steeds hadden ze keuze uit Rosé Prosecco en een huisaperatief met een likeurtje. Ook de stengels, groene olijven en stukjes worst stonden weer klaar als borrelhapje. Dat ook in de amuse weer gerechten terug kwamen zoals wildbouillon en marshmellow van mozzarella (vorig jaar geitenkaas) met het geconfijt kersttomaatje, is misschien een beetje te veel van het goede. We kozen voor een taartje van kreeft met gebakken langoustine en een glühwein van schaaldieren. De kreeft werd geserveerd op een bodem van een lichte gelei. Ook wat carpaccio van kreeft en bolletjes in kaviaarvorm. We kregen er een witte Friuli - Venezia Giulia bij. Het gerecht had wat pittiger gemogen. Zeker omdat de overgang naar de patrijs op een broodpudding van vacherin mont d'or, met een jus van gevogelte wel erg groot werd. Misschien hadden we beter bij het eerste gerecht de marbre van fazant en knolselderie en een tosti van rookworst moeten kiezen. We kregen er een Pacherenc du Vic Bilh bij. Het pootje van de patrijs was lekker, de borst echter te lang doorgegaard en daardoor droog geworden. Onze ervaring hebben we daarom maar doorgegeven aan de bediening. Als hoofdgerecht kwam de rosé gebraden ree met gestoofde wintergroenten en tart au tain van bloedworst. Hoewel rosé? De reerug kwam dampend uit de keuken en eenmaal op ons bord was deze haast volledig doorgegaard. Ik kreeg zelfs bij bepaalde delen een draadjesvlees-idee. De Montepulciano d'Abruzzo was niet echt boeiend. Alweer zonde van zo'n, op zich wel leuk, gerechtje. Onze opmerking bij het vorige gerecht leek niet te zijn aangekomen. Na een sabayon met champagne kwam het dessert bestaande uit een heerlijke parfait met speculaaskruiden, een panna cotta en een granité van glühwein. We kregen er een glas Ondenc bij. Op overvolle dagen durf ik het niet snel nog een keer te proberen.
415 dagen geleden
Het boerderijrestaurant Aan Sjuuteeänjd is de Limburgse benaming voor Schuiteneinde, zoals het stukje Schinnen waar het restaurant ligt heette. Dat eänjd (einde) op aenj lijkt, wat eend betekent, verklaart de vele eenden in het interieur. Men schenkt geen Champagne, maar wel een lekkere rosé prosecco. Als borrelhapje staan stengels, grote groene olijven en stukjes worst klaar. Als amuse wordt een houten plankje met een reageerbuis met dubbel getrokken bouillon, een marshmellow van geitenkaas met een kersttomaatje en een stukje zure zult van scharrelkalf geserveerd. Dit belooft wat! Als eerste gerecht uit het kerstlunchmenu (53,50) wordt een gemarineerde hertenrug met paddenstoelensalade en een bonbon van gerookte knolselderij (heerlijk) geserveerd. Er wordt een viognier bij geschonken. Ze hadden ook nog keuze uit rosbief van tonijn met artisjokkencreme en coquilles. Maar Froukje Jansen en ik hebben ons voorgenomen om in 2008 geen tonijn meer te eten in verband met de overbevissing. Vervolgens nam ik Konijn op een pizza van bloedworst en appelsjalotjes-saus. De pizza en bloedworst waren wat erg droog geworden. Het stuk konijn was inventief gevuld met draadjesvlees. We kregen er een chileense chardonnay bij. Ook was er nog keuze uit in boerenyoghurt gegaarde tongfilet op een zalf van kikkererwten. Maar ja tong zonder MSC-keurmerk is ook al verdacht tegenwoordig. Als hoofdgerecht nam ik Wilde eend op een tartaar van vergeten groenten en rodebieten-kaviaar. Heerlijk donker vlees, dito saus met een boerenkoolstampotje. Men schonk er een chianti bij. Daarna als intermezzo een amuselepel met geitenkaasschuim en honinggelei. Als dessert keuze uit kaas of verrassingsdessert. Vijf stukjes kaas (onder andere Limburgse) met een Kopke colheita portje was een prima afsluiting. Het dessert bij de buren met onder andere panna cotta geserveerd in een apothekerstube zag er ook goed uit. Een mooi adresje om terug te komen.
415 dagen geleden