Yamazato

 

Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam
Hotel_Okura RT @Chef_Marc Het zonnetje schijnt lekker, oosterschelder kreeften zijn besteld en de bbq staat klaar!!! Knallen op het #serreterras
7 uur geleden
Hotel_Okura Leuke foto's! RT @Tessa_Emmerich 6 gangen diner! #OkuraHotel http://t.co/L56ZoCSx
8 uur geleden
Hotel_Okura Kun jij heerlijke sushi maken? Geef je dan nu op voor de Dutch Sushi Contest tijdens het Japan Festival op 10 juni! http://t.co/pDJ14Zsj
1 dag geleden
Hotel_Okura De prachtige documentaire Jiro Dreams of Sushi draait vanaf 31 mei in de bioscoop. Gaat dat zien! http://t.co/pJOIMBCP
4 dagen geleden
Hotel_Okura Heb jij een verborgen sushi-talent? Meld je nu aan voor de nationale Sushi Contest en win een diner in Yamazato! http://t.co/pDJ14Zsj
6 dagen geleden
Hotel_Okura Indrukwekkend uitzicht vanuit het zwembad van het nieuwe Okura Prestige hotel in Bangkok http://t.co/d4lwqj0P via @CKucway
7 dagen geleden
Hotel_Okura Vandaag opent het eerste Okura Prestige hotel in Bangkok! Voor een sfeerimpressie kijk je hier: http://t.co/vh13Onz2
7 dagen geleden
Hotel_Okura Op Moederdag kun je bij Serre Restaurant voor een vast bedrag alle gerechten van het menu proeven die je maar wilt! http://t.co/u3eF9kw7
11 dagen geleden
Hotel_Okura Je kunt je moeder zondag natuurlijk ook meenemen naar het Okura..! Bijzonder concept op Moederdag bij Serre Restaurant! http://t.co/u3eF9kw7
11 dagen geleden
Hotel_Okura Op donderdag 31 mei leert Chef Ronald Oud u alles over #asperges! Reserveer voor de workshop via http://t.co/40qfYG4K of 020-6787450!
12 dagen geleden
Le Camelia
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam

Details
Serre
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam

Details
Ciel Blue
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam

Details
Eau de Vie
Maasstraat 18, 1078 HK Amsterdam

Details
Visaandeschelde
Scheldeplein 4, 1078 GR Amsterdam

Details
Restaurant Yamazato in het Okura Hotel in Amsterdam stond al lang op mijn wenslijstje. Met de toenemende verchinesing van Japanse restaurants moet je tegenwoordig moeite doen om nog echt in Japanse entourage te kunnen eten. Dus op naar Amsterdam. We gingen allen voor het seizoensmenu à 98,50. Het aperatief van de maand 'Hyacint' (9,50) was een cocktail van koude sake, crème de cassis en citrussap. We kregen geen amuse van de zaak, maar direct de genoemde voorgerechtjes op de kaart. Een heerlijke haring sushi geserveerd op een bamboeblad. De serveerster had uitgelegd dat bij de gemberspruit (nooit eerder ergens gezien) slechts het topje gegeten kan worden. Heerlijke geconcentreerde gembersmaak na het nuttigen van de sushi. Verder ook courgette gevuld met griet, shabu-shabu entrecote gerold om asperges met yuzu miso, gefrituurde paling gemarineerd in Nanban-saus en gegeleerde zee-egel en okra. Ook de tuinbonen met gedroogde grijze mul kuit waren een aparte smakelijke ervaring. Vervolgens kwam een licht soepje van sint-jakobschelp en groenten. Met het oog op het volgende gerecht werd ik toch een beetje onrustig dat we nog geen wijnkaart of sommelier hadden gezien. En dat terwijl Yamazato toch bekend staat om de goede saké en wijnen? De serveerster wist de sommelier toch nog te vinden. Het zou allemaal geregeld worden. Vervolgens de sashimi van blauwvintonijn, yellowtail en verse garnaal. Heerlijk... Maar ja waar blijft de beloofde koude Gekkeikan Seishu Tokkuri saké (7,50) toch? Toen het gerecht bijna op was kwam de drank alsnog. Aansluitend de gegrilde zeebaars met sesamolie en groene Shiso. Lekkere zeebaars, krokant gebakken vel. Maar het was nog lekkerder geweest als de de warme Gekkeikan Nouvelle saké (8,00) nu eens vooraf aan het gerecht was geserveerd. Vervolgens de tempura pannekoek van groenlandgarnalen en krab. Kortom een aaneengesloten tempura, waarbij je goed kan oefenen om met stokjes snijbewegingen te maken. Opvallend goede gaarheid van de vis. Het hoofdgerecht bestond uit gegrild lamsvlees op een Tohban bord met Kinome peper saus. Veel later vergezeld met een Hoya de Cadenas rode huiswijn (4,50). De synchronisatie van de bediening van drank en gerechten bij dit restaurant is echt een drama. Bij het lamsvlees werd gestoomde rijst met kreeft geserveerd. Deze combinatie viel niet bij iedereen in de smaak. Tot slot het dessert van een doperwtengelei met roomijs van wasabi en sesam. Had wel eerder wasabi-ijs in Japan gegeten - echt heerlijk. Tot slot een groene thee die je graag vaker zou willen drinken in Nederland. Parkeergarage is 4 euro per uur. Verder is Yamazato de ideale spot om Linda de Mol Coca-Cola bij een verfijnde Japanse maaltijd te zien nuttigen.
415 dagen geleden