Vanille crème brûlée

Breng 250 ml room, een gespleten vanillestokje, 150 ml melk langzaam in een pannetje aan de kook. Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Klop 7 eierdooiers met 80 g fijne rietsuiker (poedersuiker) in een kom en giet al kloppend het warme slagroom-melkmengsel erbij. Passeer door een fijn zeef boven vier (liefst brede) bakjes. Zet ze zo’n 50 minuten in een oven van 110 graden. Het oppervlakte moet daarna stevig aanvoelen terwijl het midden nog een beetje trilt. Laat ze vervolgens 2 tot 3 uur in de koeling afkoelen. Strooi wat poedersuiker over het oppervlak en klop de overtollige suiker er af. Gebruik tot slot een crème brûlée-brander om de suiker te laten karameliseren.