Tournedos stroganoff

Maak de saus door 3 teentjes knoflook fijn te snijden, 100 g uien in halve dunne ringen te snijden. Snijd een rode paprika in dunne ringen. Snijd 125 g champignons in vieren. Verhit 1 el maïsolie in een sauspan en bak de knoflook, uien, champignons en paprika even bruin. Voeg 2 gr paprikapoeder en 25 g tomatenpuree toe en laat meekleuren. Blus af met 1/2 dl vodka en 1 dl rode wijn. Voeg 2 dl kalfsfond toe en laat het geheel inkoken tot 1/4. Bestrooi vervolgens 4 tournedos van 150 g met zout en peper. Bak ze op hoog vuur in maïsolie en gaar deze verder op matig vuur na om de gewenste gaarheid te krijgen. Verwarm de saus en voeg 3 el geslagen room toe. Laat deze daarna niet meer koken. Maak op smaak met zout en peper.