Paksoistamppot met garnalen en saté

Maak de marinade voor de saté door 2 fijngesneden teentjes knoflook, 2 el ketjap manis, 3 tl sambal oelek, 1 el fijngesneden ui, 1 tl tamarindepasta en wat zout te mengen. Snijd 500 gr hamlappen in blokjes en marineer deze een nachtje in de marinade. Kook 2 kg kruimige aardappelen gaar. Knijp ze door de pureestamper en maak een mooie puree met blokjes boter en kokosmelk. Maak op smaak met zout. Snijd 1 kleine ui, 1 teentje knoflook en zo'n 3 cm gemberwortel fijn. Bak de groenten in olie licht aan. Voeg 2 in reepjes gesneden struiken paksoi toe. Bak de paksoi gaar en voeg daarna 150 g kreeftgarnalen, 2 el ketjap manis en 2 tl sambal oelek toe. Meng het groentenmengsel door de aardappelpuree, inclusief wat kookvocht. Serveer de paksoistamppot met de gegrilde saté, pindasaus en seroendeng.