Kip met dragon

Wat is verse dragon toch lekker. Deze heeft zo'n heerlijke anijs- en dropsmaak. Kip met dragon is een klassiek Frans bistro-gerechtje. Maak dragonboter door 25 g boter, 1 1/2 el gehakte dragon en 1 fijngehakt teentje knoflook te mengen. Vul de kip hiermee en bind deze op. Bak de kip in een braadpan in wat olie en boter op laag vuur aan alle kanten bruin. Blus af met een scheut witte witte en voeg 150 ml kippenbouillon toe. Dek de pan af en bak ongeveer 80 minuten in een oven van 200 graden. Haal dan de kip uit de pan en leg apart. Gebruik wat vet uit de braadpan om in een klein pannetje 1 el bloem te bakken. Schep overtollig vet uit de braadpan. Voeg het kookvocht uit de braadpan toe aan het bloemmengsel en roer met een garde tot een gladde saus. Zeef de saus boven een schoon pannetje en voeg 1 el dragon toe. Voeg 150 ml room toe en verwarm al roerend zonder te koken. Maak op smaak met zout en peper. Serveer met selderijpuree door één helft kruimige aardappelen en één helft knolselderij in water met zout te koken. Giet af en pureer met room en boter. Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat.