Gegrilde coquilles met kerrieschuim

Het heet schuim, omdat ik het sausje of soepje, dat bij de coquilles wordt geserveerd, met een Isi Gourmet Whip opschuim. Je kan ook een staafmixer of cappucino-opschuimapparaatje gebruiken. Neem voor 4 personen 8 coquilles. Fruit in wat boter een klein gesnipperd uitje. Voeg 10 gr kerriepoeder toe. Voeg vervolgens in kleine beetjes 40 gr bloem toe. Roer het tot een stevig geheel. Blus af met een glas witte wijn. Voeg vervolgens in kleine hoeveelheden 750 ml groentenbouillon toe. Blijf roeren zodat het mengsel een glad geheel blijft. Maak de soep op smaak met zout en peper. Halveer de 8 coquilles en grill ze aan beide zijden in een grillpan. Serveer ze op het bord en spuit (met de Isi) of lepel er wat kerrieschuim overheen. Garneer met wat gehakte platte peterselie.