Biefstuk met sjalottenboter

Snipper 2 sjalotjes en fruit deze zacht in 25 g boter. Voeg 1,5 dl rode wijn toe en laat deze inkoken tot een dikke siroop. Laat afkoelen en voeg 75 g zachte boter, fijngesneden takje dragon en bladpeterselie, 1 tl grof zout en half tl grofgemalen peper toe. Meng dit alles in een kleine keukenmachine. Laat in de koelkast opstijven. Schil voor de friet vastkokende aardappels, snijdt hier frieten uit, spoel deze af met water en laat deze 30 minuten weken in kom met water om overtollig zetmeel te onttrekken. Daarna weer afspoelen met water en in schone theedoek drogen. De friet voorbakken op 150 graden totdat deze net geen bruine randjes krijgt. Daarna tenminste 30 minuten laten afkoelen. De friet afbakken op 180 graden. Wrijf 4 ribeye-steaks in met olie en bak ze zo'n 4 minuten per kant in een grillpan. Serveer de plakjes sjalottenboter op de biefstuk.