Voor deze salade gebruik ik geitenkaas 'waar een matje omheen gezeten heeft' omdat deze kaas goed te grillen is. Per persoon een plak geitenkaas van zo'n twee en een halve centimeter dik. Marineer de plak geitenkaas in een marinade van olijfolie, sinasappelsap, honing, grove mosterd en zwarte peper. In een afgedekte kom kan dit een nacht van tevoren in de koelkast marineren, dan is het klaarmaken van de salade heel snel gebeurd. Lekker dus als je weet dat je moet overwerken of sávonds ergens naar toe moet. De kaas met wat marinade een paar minuten onder de hete gril totdat de kaas begint te smelten en te verkleuren. Rucola vermengen met noten (walnoten/pecannoten of gebruinde pijnboompitjes), stukjes rijpe peer en de marinade. Hierop de kaas leggen.

Voor gewoon door-de-weeks (in plaats van gebakken of gekookte aardappels) is dit ook best lekker: Rasp een paar geschilde aardappels op een grove rasp. Meng er een ei, een gesnipperde ui en (zwarte) peper door. In hete boter een paar flinke lepels van het mengsel doen. Een beetje modelleren en aanduwen tot de koeken ongeveer twee à drie centimeter dik zijn. Op matig vuur om en om gaar en bruin bakken.

1 pak verse tortelloni (met noten en kaas of spinazie en kaas) 1 ui 1 klein blikje erwtjes, uitgelekt 400 ml houdbare slagroom Olijfolie Zout en zwarte peper Parmezaanse kaas Snipper de ui en fruit deze glazig in een hapjespan in de olijfolie. Voeg de slagroom toe en kook deze in tot een matig dikke saus. Wat zout en een flinke draai uit de pepermolen erbij doen. Ondertussen de tortelloni koken. Als de saus op dikte is, erwtjes en tortelloni toevoegen en alles even doorwarmen. Er flink wat Parmezaanse kaas over strooien.