Ik heb dit eens gemaakt als aperitiefhapje. Bereid een pizzadeeg, maar druk hier kleine rondjes uit (ongeveer 10 cm doorsnede). Besmeer in plaats van met tomatensaus met een ingedikte kreeftenbisque en beleg met carpaccio van St.-Jacobsvruchten, kreeftevlees en witte asperges. Bestrooi rijkelijk met gemalen mozzarella. Plaats gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Plaats de pizza op het serveerbordje en giet hierover een beetje voorverwarmde Cognac. Wees voorzichtig bij het aansteken. Ik verzeker je dat je een spectaculaire presentatie maakt!

Per persoon: reken drie plakjes stokbrood per hapje. Snijdt het brood in dunne plakken van ongeveer 1 cm Borstel de sneetjes brood langs beide zijden met olijfolie en bak de twee zijden krokant onder de grill (ongeveer 2 minuten per kant op 270 graden) Wrijf 2/3 van het aantal sneetjes in met een teentje knoflook Op een bakplaat, leg eerst een sneetje brood (zonder knoflook), druppel hierop wat citroen olijfolie en leg daarop een beetje ruccola. Leg daarna het met knoflook ingewreven sneetje er bovenop, gevolgd door een stukje parmaham of serrano. Stapel vervolgens het laatste sneetje brood bovenop en sluit af met een stukje Camembert. Zet het gedurende 5 à 10 minuten onder de grill (tot de kaas een weinig is gesmolten, maar nog niet volledig vloeibaaar is geworden).