Saturday Kitchen Best Bites
BBC2
toont 7 februari om 10:30 uur

Saturday Kitchen Best Bites

James Martin takes a look back at some of his favourite recipes and best moments from Saturday Kitchen.

tvgids
't Jagertje
't Jagertje
't Jagertje
plaatste foto
1d

Oesters in 't Jagertje Langweer #www.jagertje.frl

The French Laundry
The French Laundry
The French Laundry
plaatste foto
1d

Hawaiian Hearts of Palm Salad, poached rhubarb, garden fennel, miner's lettuce, pink peppercorn infused Greek yogurt

De Vrienden van Jacob
De Vrienden van Jacob
De Vrienden van Jacob
plaatste foto
1d

Een prachtig gerecht om het weekend mee in te luiden! Structuren van koffie met verse hazelnoten en tonkabonen.

Daniel
Daniel
Daniel
plaatste foto
1d

Wagyu Beef Rossini, special preparation for Valentine's weekend lunch service Feb 13, a few reservations remain!

Pure Passie
Pure Passie
Pure Passie
plaatste foto
7d

Griet op de graat met saus oktopus

De Gieser Wildeman
De Gieser Wildeman
De Gieser Wildeman
plaatste foto
7d

Koningskrab

FG
FG
FG
plaatste foto
8d

Wagyu A5 & Truffelmacaroni #fgrestaurant

De Gieser Wildeman
De Gieser Wildeman
De Gieser Wildeman
plaatste foto
9d

Wat een top sherry

't Nonnetje
't Nonnetje
't Nonnetje
plaatste foto
9d

Hollands geitje deel 3: bout/stoof nek-schouder/cotelet, kervelknol/ravioli-Queijo da Serra/navet/sc.geit-kamille

Le Bernardin
Le Bernardin
Le Bernardin
plaatste foto
11d

Barely Cooked Wild Salmon; Savoy Cabbage, Truffled Garbure Broth

FG
FG
FG
plaatste foto
17d

Zinnenprikkelend #fgrestaurant #rotterdam

Arzak
Arzak
Arzak
plaatste foto
18d

Kokotxa de merluza al pil pil. Pocos ingredientes, tradición, moderno y con concepto. Pla-ta-zo !! @DSS2016Europe

Eetlog
eetlog
plaatste recept
19d

Neem 700 g kalfslever en snijd deze in 4 stukken. Bestrooi met zout en peper. Vacumeer het vlees, samen met een blaadje salie en wat boter.Neem voor de aardappelpuree 800 g aardappelen en kook deze gaar. Schil ze en knijp ze door een pers. Voeg 250 ml melk, 50 g boter toe en maak op smaak met zout, peper, nootmuskaat en 1 el truffelolie.Meng in de tussentijd voor de Vin-Santo peren een uitgeperste citroen met 500 ml water. Schil 2 stoofperen, snijd deze in 6 partjes en ontpit ze. Leg ze daarna direct in het citroenwater. Smelt 50 g suiker. Snijd 40 g sjalotjes fijn en voeg ze toe. Blus af met 150 ml Vin-Santo. Voeg 1/2 stokje vanille en een stokje kaneel toe. Laat dit 5 minuten trekken.Voeg vervolgens de peren en 250 ml citroenwater toe en laat deze 30 minuten zachtjes garen.Bak 150 g fijngesneden rode uien zachtjes in wat olie met 2 takjes tijm en 1 takje rozemarijn. Voeg 10 g suiker toe en laat dit smelten. Blus af met 6 el witte balsamicoazijn, 6 el rode wijn en 6 el rode port en kook het in tot een dikke saus. Maak op smaak met zout en peper. Gaar de kalfslever 30 minuten sous-vide op 62 graden. Bak het vlees daarna kort in olie op half vuur. Snijd het vlees in plakken en bestrooi met zout en peper.Voeg een klontje boter toe aan de uien. Serveer de kalfslever met de aardappelpuree, de balsamico-uien en de Vin-Santo peren. Maak af met fijngesneden peterselie.

rundvlees

Eetlog
eetlog
plaatste recept
19d

Neem 700 g kalfslever en snijd deze in 4 stukken. Bestrooi met zout en peper. Vacumeer het vlees, samen met een blaadje salie en wat boter.Neem 20 sjalotjes, schil en halveer deze. Zet ze aan in wat boter en een paar takjes tijm en bestrooi met zout, peper en 1 tl suiker. Laat de sjalotjes karameliseren en blus af met 150 ml witte port en 3 el balsamicoazijn. Laat ze 20 minuten in een oven van 160 graden garen. Neem 20 blaadjes salie en frituur deze in olijfolie. Laat ze daarna uitlekken op papier.Neem voor de aardappelpuree 800 g aardappelen en kook deze gaar. Schil ze en knijp ze door een pers. Voeg 250 ml melk, 50 g boter toe en maak op smaak met zout, peper, nootmuskaat en 1 el truffelolie.Kook voor de saus 100 ml witte port en 200 ml runderbouillon in tot 50 ml. Maak op smaak met peper en 1 el balsamico-sjalottenjus. Neem 400 g snijbiet en verwijder de stelen. Bak de snijbiet in wat salieolie. Maak op smaak met zout en peper.Neem 200 g kleine kastanjechampignons en halveer deze. Bak ze in salieolie en boter rondom bruin en maak op smaak met zout en peper.Gaar de kalfslever 30 minuten sous-vide op 62 graden. Bak het vlees daarna kort in olie op half vuur. Snijd het vlees in plakken en bestrooi met zout en peper. Giet overtollige olie weg en kook het port- en bouillonmengsel verder in tot een saus. Serveer de kalfslever op de snijbiet en daarbij de aardappelpuree, de champignons en de sjalotten. Garneer met de gefrituurde salie en bedruip met de saus.

rundvlees sous-vide

Eetlog
eetlog
plaatste recept
19d

Neem 700 g kalfslever en snijd deze in 4 stukken. Bestrooi met zout en peper. Vacumeer het vlees, samen met een blaadje salie en wat boter. Snijd 200 g grote uien in ringen en bak deze in wat olijfolie zacht en bruin. Voeg 1 el bruine suiker toe en laat deze door de uien opnemen. Blus af met 300 ml rode wijn en kook deze in. Dik het uienmengsel in met 1 tl sinaasappelmarmelade. Maak op smaak met zout en peper. Droog ondertussen 4 plakken pancetta in een oven van 160 graden. Maak een dressing van 200 ml zure room, zout en peper, 1 el sinaasappelsap en 1 el clementineolie.Gaar de kalfslever 30 minuten sous-vide op 62 graden. Bak het vlees daarna kort in olie op half vuur. Snijd het vlees in plakken en bestrooi met zout en peper. Snijd een Romaanse sla in stukken en haal deze door de dressing. Serveer de kalfslever met het uienmengsel en een plak pancetta. Garneer met stukjes bloedsinaasappel en besprenkel het gerecht met de dressing.

rundvlees sous-vide

Pure Passie
Pure Passie
Pure Passie
plaatste foto
21d

Heerlijk 2e avond open... rammetje vol!!!

Arsenaal
Arsenaal
Arsenaal
plaatste foto
22d

Voorgerecht zalm, sechuan peper, gefrituurde nouri en oester. @VanMarleHuis

Christian
Christian
Christian
plaatste foto
22d

Lekker bezig met de lunch coquilles-patrijs-choco/vanille????

Daniel
Daniel
Daniel
plaatste foto
23d

Imperial Wagyu, Celery and Black Trumpet, Black Angus Short Ribs in Yukon Tartlet, Wasabi Leaves @EddyEleroux

Daniel
Daniel
Daniel
plaatste foto
24d

POMEGRANATE Ceylan-Cinnamon Bavaroise Praliné Financier, Pomegranate Coulis @GFO22 @EddyEleroux

In de Molen
In de Molen
In de Molen
plaatste foto
26d

Lekker toetje ook????

Eetlog
eetlog
plaatste recept
27d

Neem voor het limoen-knoflookschuim 200 ml melk en verwarm deze, samen met een geplet teentje knoflook, de geraspte schil van 1 limoen en 4 gr lecithine.Gebruik voor de safraantomaten 8 tomaten en dompel ze kort in kokend water. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en verwijder de schil en de pitten. Snijd de tomaten in partjes en verwarm ze met wat saffraan in olijfolie. Maak op smaak met zout en peper.Neem zo'n 600 g kabeljauw met vel en verdeel deze in 4 stukken. Bestrooi de vis met zout en peper en vacumeer ze met een takje tijm en wat olijfolie. Gaar de vis 15 minuten sous-vide op 56 graden. Bak daarna kort op half vuur op de huidzijde in wat olijfolie.Maak een bedje van tomatenpartjes en serveer daarop de vis. Schuim de melk op met een staafmixer en gebruik alleen het bovenste schuim om het gerecht af te maken.

vis sous-vide

Vlaamsch Broodhuys Elandsgracht
Vlaamsch Broodhuys Elandsgracht
Vlaamsch Broodhuys Elandsgracht
plaatste foto
27d

Lunchtip! Een heerlijk gerechtje met #tartaar van de #slager, slahartencreme en verschillende soorten #brood.